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微生物的有益作用之-酿造食品

发布时间:2021-03-01 点击次数:223

  前面一篇文章中,防霉剂生产厂家给大家讲解了微生物是具有两面性的,既有有害的一面,也有有利的一面,那今天这篇文章防霉剂生产厂家就给大家讲讲微生物有利的一面之-酿造食品。

酵母菌

  1、酵母菌:利用酵母菌可以制作啤酒、葡萄酒、果酒、黄酒以及清酒、蒸馏酒(白兰地、威士忌等)。当人们喝着茅台酒、西凤酒、泸州老窖特曲、汾酒等“琼浆玉液”,吃着松软可口的面包、馒头时,不要忘了酵母菌的功劳。

  2、乳酸菌:利用乳酸菌可以制作各种有独特风味的乳制品,如:乳酸饮料、酸牛奶、干酪、乳酸酪等,其中酸菜、泡菜等的制作也离不开乳酸菌的活动。此外人们喜爱的酱油、食醋、豆酱、豆豉等也都是通过微生物发酵制作的。


  总的来说,微生物就像是一座座活的“化学工厂”,生产出品种繁多的发酵产品,据估计各种微生物代谢产物已超过1000种。

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